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Eine gesunde Option für Verbraucher und Unternehmen

Wenn man die vielen veröffentlichten Studien liest, die klare Zusammenhänge zwischen dem Verzehr frischer Lebensmittel und der Gesundheit belegen, kann man mit dem Verzehr von Obst und Gemüse rechnen

wachsen (kein Wortspiel beabsichtigt).Die Weltgesundheitsorganisation fördert eine Steigerung des Obst- und Gemüsekonsums, eine Botschaft, die von vielen Regierungen in Kampagnen aufgegriffen wird

Wie zum Beispiel die britische 5-am-Tag-Aktion, die Menschen dazu ermutigt, jeden Tag eine empfohlene Menge verschiedener Obst- und Gemüsesorten zu essen.One Food Business News

In dem Artikel wurde darauf hingewiesen, dass Verbraucher unter 40 Jahren ihren jährlichen Verzehr von frischem Gemüse im letzten Jahrzehnt um 52 % erhöht haben.(Es ist auch bemerkenswert, dass trotz dieser

(Hinweise: Es gibt immer noch einen geringen Anteil der Weltbevölkerung, der die empfohlenen Mengen zu sich nimmt.)

Man kann daraus schließen, dass gesunde Ernährung ein großer Markttreiber ist.Laut Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021 ist der Obstmarkt jeweils 640 Milliarden US-Dollar wert

Jahr und wächst mit 9,4 % pro Jahr, der schnellsten Wachstumsrate aller Lebensmitteluntersegmente.Auch die wachsende globale Mittelschicht wird mit einem hohen Obstkonsum in Verbindung gebracht

Dies führt zu einem Anstieg des Obstanteils.

Der globale Gemüsemarkt ist größer, hat einen Wert von 900 Milliarden US-Dollar und wächst stetiger, aber immer noch über dem Durchschnitt des Lebensmittelmarktes.Gemüse gilt als

Grundnahrungsmittel – Grundnahrungsmittel, die den Großteil vieler Mahlzeiten ausmachen –, aber es gibt auch eine Zunahme fleischloser und fleischreduzierter Diäten.Gemüse, insbesondere solche mit hohem Proteingehalt,

gewinnen sowohl in naturbelassener Form als auch in verarbeiteten Produkten als Ersatz für fleischbasierte Proteine ​​zunehmend an Bedeutung.(Lesen Sie, dass Lieferanten von pflanzlichem Protein mit einigen konfrontiert sind

(Sie stehen vor denselben Herausforderungen wie Fleischverarbeiter.)

 

Herausforderungen bei Obst- und Gemüseprodukten

Ein boomender Markt ist eine gute Nachricht für die Lebensmittelverarbeiter, aber es gibt systemische Herausforderungen, mit denen sich die Obst- und Gemüselieferkette auseinandersetzen muss:

 

Die geernteten Pflanzen müssen frisch gehalten und in gutem Zustand auf den Markt gebracht werden.

Die Produkte können durch eine Vielzahl von Faktoren wie Temperatur, Umgebungsatmosphäre, Licht, Verarbeitungsaktivitäten usw. beansprucht werden (beschädigt werden oder anfangen zu zerfallen).

mikrobieller Befall.

Es gibt viele Vorschriften, die beim Transport und der Lagerung frischer Produkte eingehalten werden müssen. Bei Nichtbeachtung können Produkte vom Käufer abgelehnt werden.

In der Lieferkette herrscht Arbeitskräftemangel, vor allem bei der Kommissionierung, aber auch an späteren Stellen bis hin zum Einzelhandel oder der Gastronomie.

Die Obst- und Gemüseproduktion wird durch Wetter und Klimawandel beeinflusst;Extreme Hitze, Dürren und Überschwemmungen können die Rentabilität der Produktion kurzfristig beeinträchtigen

und langfristig.

Kontamination.Kontaminationsereignisse können verursacht werden durch:

Krankheitserreger (wie Ecoli oder Salmonellen) oder

Chemikalien (z. B. Reinigungschemikalien oder hohe Düngemittelkonzentrationen) oder

Fremdkörper (zum Beispiel Metall oder Glas).

Schauen wir uns den letzten Punkt genauer an: physische Verunreinigungen.

 

Enthält physikalische Verunreinigungen

Naturprodukte stellen bei der Weiterverarbeitung Herausforderungen dar.Bei landwirtschaftlichen Gütern besteht ein inhärentes Risiko einer Kontamination, zum Beispiel können Steine ​​oder kleine Felsbrocken aufgesammelt werden

Diese können bei der Ernte ein Schadensrisiko für die Verarbeitungsausrüstung darstellen und, wenn sie nicht erkannt und beseitigt werden, ein Sicherheitsrisiko für die Verbraucher darstellen.

Wenn die Lebensmittel in die Verarbeitungs- und Verpackungsanlage gelangen, besteht die Möglichkeit, dass weitere physische Fremdstoffe entstehen.Obst- und Gemüseverarbeitungsmaschinen können kaputt gehen

abnutzen und mit der Zeit abnutzen.Daher können manchmal kleine Teile dieser Maschine in einem Produkt oder einer Verpackung landen.Metall- und Kunststoffverunreinigungen können versehentlich entstehen

eingeführt in Form vonMuttern, Schrauben und Unterlegscheiben oder Teile, die von Maschensieben und Filtern abgebrochen sind.Weitere Verunreinigungen sind anfallende Glasscherben

Zerbrochene oder beschädigte Gläser und sogar Holz von den Paletten, die zum Transport von Waren in der Fabrik verwendet werden.

Hersteller können sich vor solchen Risiken schützen, indem sie zu Beginn des Prozesses eingehende Materialien prüfen und Lieferanten auditieren, um die Qualität sicherzustellen, und sie dann inspizieren

Produkte nach jedem größeren Verarbeitungsschritt und am Ende der Produktion, bevor die Produkte versendet werden.

Neben versehentlicher Kontamination durch Verarbeitungsschritte oder Ernte besteht die Notwendigkeit, sich vor vorsätzlicher, böswilliger Kontamination zu schützen.Am meisten

Ein berühmtes aktuelles Beispiel hierfür war 2018 in Australien, wo ein verärgerter Landarbeiter Nähnadeln in Erdbeeren steckte und dabei den Verbrauchern ernsthaften Schaden zufügte

Schlimm war Gott sei Dank nicht schlimmer als ein Krankenhausaufenthalt.

Die schiere Vielfalt der verschiedenen angebauten Obst- und Gemüsesorten ist eine weitere Herausforderung, der sich Verarbeiter bewusst sein müssen.Aber auch innerhalb eines einzelnen Produkttyps kann es große Unterschiede geben

Ausmaß der Variabilität in Größe oder Form, die sich auf die Leistungsfähigkeit von Lebensmittelinspektionsgeräten auswirkt.

Schließlich muss das Verpackungsdesign zu den Eigenschaften des Lebensmittels passen und geeignet sein, es im bestmöglichen Zustand an seinen Bestimmungsort zu bringen.Zum Beispiel einige Produkte

sind empfindlich und müssen vor Beschädigungen bei der Handhabung und beim Versand geschützt werden.Die Inspektion nach dem Verpacken bietet die letzte Chance, fertige Produkte auf Sicherheit und Sicherheit zu prüfen

Qualität bevor sie die Kontrolle des Verarbeiters verlassen.

 

Lebensmittelsicherheitsprozesse und -technologien

Lebensmittelsicherheitsprozesse müssen robust sein, um auf solche potenziellen Herausforderungen reagieren zu können.Lebensmittelhersteller müssen bedenken, dass diese Ereignisse überall passieren können

Wachstumsphase über die Verarbeitung bis zum Einzelhandelsverkauf.In manchen Fällen kann Vorbeugung helfen, z. B. manipulationssichere Siegel auf verpackten Produkten.Und die Erkennung kann implementiert werden

Erkennen Sie den Schadstoff, bevor er den Verbraucher erreicht.

Es gibt Röntgenerkennungs- und Inspektionssysteme für Lebensmittel, die dabei helfen, Glas, Steine, Knochen oder Plastikteile zu finden.Röntgeninspektionssysteme basieren auf der Dichte

des Produkts und des Schadstoffs.Wenn ein Röntgenstrahl ein Lebensmittelprodukt durchdringt, verliert er einen Teil seiner Energie.Ein dichter Bereich, beispielsweise eine Verunreinigung, verringert die Energie sogar

weiter.Wenn die Röntgenstrahlung das Produkt verlässt, erreicht sie einen Sensor.Der Sensor wandelt dann das Energiesignal in ein Bild des Inneren des Lebensmittelprodukts um.Fremdstoff

erscheint als dunklerer Grauton und hilft bei der Identifizierung fremder Verunreinigungen.

Wenn Ihr Hauptanliegen die Verunreinigung kleiner, trockener Produkte durch Metall, Drähte oder Maschensiebe ist, sollten Sie sich für einen Metalldetektor entscheiden.Metalldetektoren verwenden Hochfrequenz

Funksignale, um das Vorhandensein von Metall in Lebensmitteln oder anderen Produkten zu erkennen.Die neuesten Multiscan-Metalldetektoren können bis zu fünf vom Benutzer wählbare Frequenzen scannen

Dies bietet die höchste Wahrscheinlichkeit, Eisen-, Nichteisen- und Edelstahlmetallverunreinigungen zu finden.

 Eine Lebensmittelkontrollwaage ist ein Gerät zur zuverlässigen Gewichtskontrolle, mit dem das Gewicht von Lebensmitteln inline oder nach dem Verpacken während der Endkontrolle überprüft und bestätigt wird

gegen eine vordefinierte Gewichtsgrenze, die auf der Verpackung angegeben ist.Sie können auch zählen und aussortieren und so eine nahtlose Qualitätskontrolllösung selbst in rauen Anlagenumgebungen gewährleisten.Das

kann dazu beitragen, Verschwendung zu minimieren, Fehler zu vermeiden und das Risiko der Nichteinhaltung von Vorschriften zu verringern – und so vor falscher Kennzeichnung zu schützen.

 

Zusammenfassung

Obst- und Gemüseverarbeiter stehen vor großen Herausforderungen, wenn es darum geht, ihre frischen Produkte in die Hände der Verbraucher zu bringen.Von der Inspektion der von landwirtschaftlichen Betrieben erhaltenen Lebensmittel bis hin zur Überwachung

B. für kaputte Geräte während der Produktion, bis hin zur Überprüfung von Verpackungen vor dem Versand, Lebensmittelwiege- und Inspektionstechnologien können Obst und Gemüse helfen

Gemüseverarbeiter erfüllen die Erwartungen der Verbraucher sowie die wachsende globale Nachfrage.

Und falls Sie sich fragen: Bananen und Kartoffeln sind die meistverkauften Obst- und Gemüsesorten.Und ein weiterer Verkaufsschlager: Tomaten sind botanisch gesehen eine Frucht

gelten politisch und kulinarisch als Gemüse!

Bearbeitet vom Fanchi-Tech-Team am 13.05.2024