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Um ihren Kunden ein Höchstmaß an Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, haben führende Einzelhändler Anforderungen bzw. Verhaltensregeln zur Fremdkörpervermeidung und -erkennung festgelegt. Dabei handelt es sich in der Regel um erweiterte Versionen der vor vielen Jahren vom British Retail Consortium festgelegten Standards.

Einer der strengsten Standards für Lebensmittelsicherheit wurde von Marks and Spencer (M&S), einem führenden britischen Einzelhändler, entwickelt. Der Standard legt fest, welche Art von Fremdkörpererkennungssystem verwendet werden sollte, wie es funktionieren muss, um sicherzustellen, dass aussortierte Produkte aus der Produktion entfernt werden, wie das System unter allen Bedingungen sicher „ausfallen“ muss, wie es geprüft werden muss, welche Aufzeichnungen geführt werden müssen und welche Empfindlichkeit für Metalldetektoröffnungen verschiedener Größen erforderlich ist. Der Standard gibt unter anderem auch an, wann anstelle eines Metalldetektors ein Röntgensystem verwendet werden sollte.

Fremdkörper sind mit herkömmlichen Inspektionsverfahren aufgrund ihrer unterschiedlichen Größe, ihrer dünnen Form, ihrer Materialzusammensetzung, ihrer zahlreichen möglichen Ausrichtungen in einer Verpackung und ihrer Lichtdichte schwer zu erkennen. Metalldetektion und/oder Röntgeninspektion sind die beiden gängigsten Technologien zum Aufspüren von Fremdkörpern in Lebensmitteln. Jede Technologie sollte unabhängig und auf der Grundlage der spezifischen Anwendung betrachtet werden.

Die Metallerkennung in Lebensmitteln basiert auf der Reaktion eines elektromagnetischen Feldes mit einer bestimmten Frequenz in einem Edelstahlgehäuse. Jede Störung oder Unwucht im Signal wird als Metallobjekt erkannt. Lebensmittelmetalldetektoren mit Fanchi Multi-Scan-Technologie ermöglichen dem Bediener die Auswahl von bis zu drei Frequenzen zwischen 50 und 1000 kHz. Die Technologie scannt dann jede Frequenz mit hoher Geschwindigkeit. Durch die Nutzung von drei Frequenzen ist das Gerät nahezu ideal für die Erkennung aller Metallarten. Die Empfindlichkeit wird optimiert, da Sie für jede Metallart die optimale Frequenz wählen können. Dadurch steigt die Erkennungswahrscheinlichkeit exponentiell an und es kommt weniger zu Ausbrüchen.

Röntgeninspektion von Lebensmittelnbasiert auf einem Dichtemesssystem, sodass in bestimmten Situationen einige nichtmetallische Verunreinigungen erkannt werden können. Die Röntgenstrahlen werden durch das Produkt geleitet und ein Bild wird auf einem Detektor erfasst.

Metalldetektoren können zwar selten bei Produkten mit Metallverpackungen eingesetzt werden, die Empfindlichkeit lässt sich jedoch in den meisten Fällen durch den Einsatz von Röntgensystemen deutlich verbessern. Dazu gehören Verpackungen mit metallisierter Folie, Aluminiumfolienschalen, Metalldosen und Gläser mit Metalldeckeln. Röntgensysteme können auch Fremdkörper wie Glas, Knochen oder Steine erkennen.